Ananas glutenfrie muffins

I dag er det middag hos svigermor, det gleder jeg meg masse til:)

Ho har glutenallergi, så da må jeg bli litt ekstra kreativ...

I dag prøvde jeg meg litt frem så får  vi se om de blir fornøyde:)

Ananas glutenfrie muffins

4 egg

2 dl sukker

1,5 dl glutenfri fin kakemiks

1 dl potetmel

1,5 ts bakepulver

1 boks hermetisk ananas

1/4 ts salt

1/2 ts vanilje essens

Pisk eggedosis av egg og sukker.

Tilsett det tørre og essensen.

Stvamiks ananasen til en pure og rør inn i røra.

Er den litt for tynn så tilsett litt mer fin kakemiks.

Jeg har valgt å bruke en sjokolade frosting fra http://www.passion4baking.com/ og oppskiften finner du her.

Den er veldig lett å jobbe med, og til store muffins fom jeg lagde i dag så trenger du bare halvparten av oppskriften.

Jeg lagde litt marsipanpynt i stil med de herlige muffinsformene i rosa blonder. De fikk jeg forresten av min bestevenninne Ida til bursdagen min.

Da brukte jeg en silikonform jeg har kjøpt på kakeboksen.no.

Nå skal jeg bare pakke di ned å kjøre opp til middag:)

Ha en flott søndag alle sammen!

Og en spesielt fin søndag til verdens beste pappa som har bursdag i dag!

Lønningspils

På fredag hadde jeg besøk av noen kolleger hjemme hos meg.

Jeg var på dag vakt før de skulle komme så det ble ikke så stor oppvartning.

Jeg bakte foccacia og lagde aioli, og bydde på litt sjokolade og fox.

Den falt heldigvis godt i smak så tenkte å dele oppskriften med dere:)

Samboeren min kom over den for lenge siden og jeg har vært helt frelst på den siden.

Den er saftig, luftig og lett å lage.

Foccacia

1 liter lunkent vann

1 pakke fersk gjær

1 kg mel

20 g salt

Ha vann og gjær i en bolle til den har løst opp.

Tilsett mel og salt og rør godt.

Jeg bruker kjøkkenmaskinen min, da er den ferdig på et øyeblikk.

Sett den så på et godt varmt sted i 30 minutter.

Dekk så en lang panne med bakepapir og hell deigen oppi.

Sett ovnen på 250 grader.

Så tar man på ønsket topping.

Jeg bruker olivenolje, Maldonsalt, rødløk, basilikum og fetaost.

Aioli

En pose med ekte majones

1/2 fedd hvitløk

Noen dryss pepper

Litt sitron saft

Salt

Haket basilikum

 

Det ble heldigvis litt igjen som samboeren min kunne kose seg med.

Jeg håper alle får kost seg denne helgen.

Vi skal på middag til svigermor etterpå det skal bli deilig!

Tror kanskje jeg må bake noe jeg kan ta med meg etterpå;)

Her bruker man mengde etter eget ønske og smaker til.

Morgenstund har gull i munn!

I dag måtte jeg prøve å blogge fra telefonen min!
Jobber med å bli litt mer teknisk anlagt..
Men er litt skuffa egentlig, er ikke forskjellige skrifttyper eller farger å velge mellom jo! I dag er det virkelig morgenstund med gull i munn her i Blåbærsvingen:)
Jeg har vært på en lang god tur me hunden og nå skal jeg kose meg me en bedre frokost før jeg skal opp på Spenst å bruke kroppen litt.

Kanskje d finnes en App for å få bedre blogging fra telefonen;) Det får jeg sjekke litt opp i tror jeg...

Ha en flott mandag alle sammen!

Vanilje Cupcakes

Jeg fikk noen fantastisk roser av pappa og Edel i går,

og da ble jeg inspirert til å lage noen spislige roser:)

Jeg har lenge hatt lyst til å prøve meg på den amerikanske klassiske "Buttercream Icing".

Det har krevd litt googling og jeg har fått meg en konverterings App.

Alt kommer jo i cups og noen andre ingredienser.

Her er i hvertfall oppskriften som jeg ble fornøyd med:)

American Buttercream Icing

240g romtemperert Delfiafett

2-3ss varmt vann

2ts vaniljeessens

1 boks med melis

Ha delfifettet, vannet og vaniljeessensen i en kjøkkenmaskin.

Dette er en tålmodighetsprøve.

Det lureste er å fylle vaskekommen med vann og stadig vekk ta en tur bort dit med bollen så delfiafettet får mykt seg opp. Når alt er blandet og ser ut som rørt rømme så er den ferdig.

Tilsett melis til ønsket tykkelse.

Man kan bytte ut delfiafettet med smør men da er det ikke like lett å farge icingen.

Så har jeg fulgt rådene til en video på youtube.com om hvordan jeg skulle lage rosene.

Dette var svært enkelt når man viste hvordan!

Disse har jeg satt oppå en ny oppskrift jeg har kommet over

Vanilje cupcakes

125g smør

2dl sukker

3 egg

4dl mel

2ts bakepulver

1ts vaniljesukker

1,5dl mat fløte

Ha romtemperert smør og sukkeret i kjøkkenmaskinen.

Tilsett ett og ett egg.

Ha i det tørre og elt til blandet, tilsett så matfløta.

Stekes nederst i ovnen på 170 grader i 15-20 minutter.

Nå skal vi nyte søndagskvelden med en god film og godt selskap.

I morgen er det en ny uke med en sunn kropp,

og det betyr endelig litt trening:)

Lyse muffins

I dag kommer onkelen til Eirik på besøk.

Jeg er desverre ikke helt i form ennå men er på bedringens vei,

men det skal bli deili å ha helga å komme seg på. 

Grunnet den nedsatte formen så ble det Toro lyse muffins, og en hjemmelagd frosting.

Hvit dronning krem 

Smelt 200g hvit sjokolade over vannbad.

Pisk eggedosis av 160g melis og 2 egg.

Pisk 200g romtemperert smør mykt.

Bland alt dette sammen og pisk til en jevn frosting.

Jeg tok den i en sprøytepose, da blir resultatet så mye mer profft:)

Så strødde jeg litt hjerter på for ekstra stas!

Ha en flott helg alle sammen!

Sjokolade kake

Happy valentines!

I dag er ikke jeg helt i slaget, men litt stas på samboeren syntes jeg burde prioriteres.

Da fant jeg frem en lettvin saftig sjokoladekake oppskrift.

Den er også Eirik sin favoritt så lenge det er nok glasur på:) he he

Idas sjokoladekake

150g margarin

2 egg

3dl sukker

4dl hvetemel

2ts vaniljesukker

1ts bakepulver

1,5dl melk

Bruk romtemperert smør (eller smelt det litt i mikroen sånn som meg), egg og sukker.

Dette blander du godt med en mikser.

Tilsett resten av ingrediensene og miks det inn.

Stekes på 200 grader nederst i ovnen i 20 minutter.

Sjekk med en kakepinne for å se at den er gjennomstekt.

Her i huset liker vi den klissete i midten, men stekt.

Nam nam...

Jeg lagde litt pynt med sjokolade eggedosis smørkremen som jeg lot stivne på bakepapir i kjøleskapet en times tid, så var det bare å dandere de på.

Disse var kjempe lette å lage med noen tipper fra Wilton

som jeg hadde bestilt å fikk på døra i dag, snakk om service;)

Når skal jeg kose meg, jeg fikk nemlig en film og en melke mugge til kjøkkenet mitt, da selvfølgelig rød med hvite prikker på av min kjære:)

Ha en flott valentins dag i armkroken til en du er gla i!

Gulrotkake

Jeg fikk noen kokebøker av en onkel for to år siden, '

og den ene av de hadde en av de beste gulrotkake oppskriftene jeg har smakt noen gang.

Det er også blitt samboeren min sin favoritt,

når jeg baker den så kan den fint stå i noen dager,

den blir bare, om mulig, enda mer saftig.

Så det var akkurat denne kaken jeg hadde lyst til å lage

til min svigerinnes bursdag denne fine søndagen.

Gulrotkake

1 bx hermetisk ananas

5 egg

5 dl sukker

3 dl solsikkeolje

5 dl fintreven gulrøtter

6 dl hvetemel

2 ts natron

2 ts bakepulver

2 ts kanel

0,5 ts salt

2 dl hakkede valnøttkjerner

Stavmiks ananasbitene til en masse.

Pisk egg og sukker hvitt.

Bland gulrøtter, olje og ananas sammen og hell over deigen.

Tilsett mel, krydder, natron og bakepulver og rør inn.

Til slutt har du i nøttene.

Ha røren i en liten bakepapir kledd langpanne og stek midt i ovnen på 175 grader i ca 30 minutter. 

Sjekk med en bakepinne før du tar den ut.

Jeg serverete den med en klassisk oste/smør krem og en valnøtt til pynt.

Kremost glasur

200g romtemperert smør

200g Light Philadelfia ost

3 dl melis

2 ts vaniljesukker

sitron saft mengde etter eget ønske.

Tips: Spennende vri, tilsett fruktkjøttet fra 3 pasjonsfrukter i steden for sitronsaften.

Min svigerinne og jeg har melkeallergi så da ble det en egen glasur til oss:)

Melkefri kremost glasur

Lik mengde melkefritt smør og tofu kremost orginal (fås kjøpt hos de litt større kjedene).

Tilsett melis, vaniljesukker og sitronsaft etter smak.

Det er litt annerledes smak på denne osten så her er det individuell smak som gjelder.

 De tre kakene nærmest har den melkefri glasuren og de bak har vanlig.

Håper du liker bursdags kaka Hege:)

Jeg sitter desverre hjemme og ikke er helt i form så har sendt Eirik og hunden i selskap mens jeg har inntatt horisontalen på sofaen:)

Gul gravemaskin

Jeg klarte å lure til meg en kakebakst denne helga også gitt:)

Denne gangen til en barnebursdag, for en kollega.

Lille Johan blir 4 år har gul og grønn som favorittfarge og traktor eller gravemaskin var ønskene.

Det ble en sjokolade kake med sjokolade eggedosis smørkrem

pyntet med marsipan og royal Icing.

Den ble levert i går kveld og de skal kose seg med familien i dag.

Håper Johan liker bursdagskaka si!

Jeg jobber stadig med å få jevnere kaker og at pyntingen ser godt utført ut, men har ett stykke igjen. Men det gjør jo ingenting når det er så gøy å bake:)

Lunsj smoothie

Pappa ringte meg og lurte på om vi kunne ha lunsj sammen

for det var så mange dager siden han hadde sett meg.

Det smelter hjertet til en voksen datter:)

Det ble noen gode eggeskiver på oss med litt kylling også lagde jeg litt smoothie til oss.

Hvis man lurer i samboeren sin vitaminer så er det vel lov med pappan sin også;)

Jeg hadde en kjempe kosli lunsj og dro god og mett på kveldsvakt ettepå!

Lunsj smoothie

1 mango

2 Pink Lady epler

1 appelsin

en neve blåbær

en klunk Biovit

Jeg oppfordrer alle til å invitere pappane sine med på noe jeg!

Vi jenter har gjerne ekstra gode forhold til pappaene våre.

Så vi må ikke glemme dem i hverdagen:)

Banan smoothie

Jeg er ikke fan av å hive mat, og hjemme hos oss er jeg den som raider kjøleskapet etter middagsrester når sulten kommer over meg og knekkebrød ikke helt frister..

Og jeg er helt lik med frukt. Jeg har som oftest mye frukt fordi jeg er så gla i smoothie.

Og samboeren min sier at jeg gjerne kan "ta litt av" når jeg handler alene. 

Da kommer jeg gjerne hjem med mer enn jeg får brukt opp før det blir dårlig.

Da er alltid en løsning å fryse frukten i biter i poser så de er lette å hive i blenderen eller som jeg gjorde lage smoothie med en gang:)

Banan smoothie

2 godt modne bananer

1 appelsin

1 Pink Lady eple (som etter min mening er di eneste eplene verdt å kjøpe)

Samboeren min og jeg koste oss med disse til frokost!

Onsdags dessert

I går hadde vi middags besøk av mamman til Eirik,

og vi serverte hjemmelaga lapskaus.

Vi hadde en kjempe koslig kveld med tente stearinlys og koslig selskap.

Til dessert serverte jeg en ny favoritt.

Vanilje is med mango pureè og hakket 70% mørk sjokolade.

Trikset er en god moden mango, hvis ike blir den for syrlig og ikke bare frisk.

Den ble godt tatt imot, og jeg nøyt hele skåla:)

I dag skal jeg på klubb med tre gode venninner, og den ene er nå høygravid så jeg gleder meg veldig til å se den fine magen som rommer lille Lucas:)

Ha en flott torsdag!