Cupcake tårn

Dette ble litt dårlig bilde, det var litt seint.. Men jeg har gledet meg så til å prøve dette stativet at jeg poster bildet alikevell:) Har pyntet muffinsene med hjemme lagde pikekyss. -Blogget fra meg i farten:)

Muffins med sjokolade krem og bær

Wedding Cupcakes

Strawberry Cupcakes

Sommer inspirerte muffins med hvit toblerone krem.

Blueberry Cupcakes

Logo muffins til min pappa

Min kjære pappa fikk laget et forkle med muffins logo på!

Ble så gla at han fikk med seg muffins til alle på jobben hans, håper de falt i smak:)

Red Velvet Cupcakes

Vanilje Cupcakes

Disse er til en forlovelsesfest.



Wedding Cupcakes

Rosa Red Velvet Cupcakes med saftig krem og marsipan pynt. De falt heldigvis i smak hos brudeparet=)

Pink Chokolate Cupcake

På onsdag fikk jeg vite at det var en god kollega sin siste vakt før den flotte pensjonstilværelsen:)

Hun hadde med seg pizza, men jeg ville gjøre litt stas på den siste vakten hennes..

Så da bakte jeg selvfølgelig cupcakes;) he he

Ble en av mine favoritter saftige sjokolade miffins, med en annen kollega sin favoritt glasur hvit sjokolade.

Saftige sjokolade cupcakes

225g mel

50g bakekakao

1ss bakepulver

1/8ts salt

120g dermasukker (mykt brunt sukker)

2 egg

3ss lys sirup

6ss solsikkeolje

Sett ovnen på 200 grader.

Bland sammen alt det tørre og sikt sammen.

Bland inn dermasukkeret.

Bland sammen alt det våte og rør til en jevn røre.

Hell det våte oppi det tørre og bland godt.

Fordel i muffinsformer, det blir 12 stykker.

Stek dem midt i ovnen i 20 minutter, de skal være faste å ta på.

Rosa hvit sjokolade krem

250g hvit sjokolade

0,5ts vaniljeessens

75g smør

0,5dl fløte

rosa konditorfarge

Ha alle ingrediensene i en bolle og smelt sammen over vannbad.

Når røra er jevn og glatt tilføy ønsket mengde konditorfarge.

Jeg lagde mine kraftige rosa:)

Sett den så til avkjøling, når den er kald, eller romtempratur så pisker du den opp med stavmikser.

Dette er orginal oppskriften, men jeg brukte min før dette og den la seg som ett dekkende lag over muffinsen:)

Den er jo blank å lekker!

Nå skal jeg til på en  prøvelse på kjøkkenet,

håper jeg kan vise til gode resultater i kveld her på bloggen;)

Det skal bli en 2 etasjes kake til min søsters konfirmasjon i morgen.

Så skal jeg øve meg litt på talen min senere

og nyte det fine været med friske jordbær og kald soya sjokolademelk;)



Glutenfrie og melkefrie vanilje muffins

I dag har min kjære svigermor bursdag!

Hun er en fantastisk dame med en givende sjel og stort stort hjerte:)

Eirik og jeg hadde kjøpt ett sommerlig armbånd som heldigvis falt i smak..

Jeg klarer jo ikke la en unnskylding gå meg forbi, men i dag ble jeg også spurt om å lage muffins av en av mine svigerinner, da er det jo ekstra stas å lage noe munn godt:)

Disse muffinsene er glutenfrie, og melkefrie til en viss grad.

Med det mener jeg at jeg har brukt Melange smør for det kan allergikerne i vår famile ha, men hvis du skal bake til noen som ikke kan ha det så bruker du melkefritt smør og tilsetter litt mer salt.

Da er det ekstra viktig å smake på røra:)

Glutenfrie og melkefrie vanilje muffins

(Dette er en stor oppskrift, til minst 24 muffins)

115 g Melange smør

450g sukker

440g Toro glutenfrie fin kakemiks

3ts bakepulver

1ts salt

3,5dl is kaldt vann

1ts vaniljeessens

0,5ts mandelessens

4 eggehviter

Ha romtemperert smør og sukker i en kjøkkenmaskin, kjør dette jevnt.

Ha det tørre i en bolle og sikt halvparten oppi kjøkkenmaskinen med halv parten av isvannet.

Kjør dette godt sammen, så tilsetter du resten av det siktede tørre og isvannet.

Kjør noen minutter.

Tilsett så essensene og rør til en glatt fin røre.

Så sivpisker du eggehvitene og vender dem inn i røra.

Jeg hadde også i litt rosa konditorfarge fra Wilton:)

Jeg fylte ett bakebrett med 12 muffinsformer og stekte dem på 175 grader i minimum 15 minutter.

Så fylte jeg 6 amerikanske muffinsformer med 3 frosne bringebær i hver form som jeg dyttet ned i røra, disse måtte steke litt lenger, minimum 20 minutter.

Så fylte jeg 6 vanlige muffinsformer med en teskje frosne blåbær, disse dekte jeg med muffinsdeigen, disse stekte jeg i 18 minutter.

Jeg sjekket alle med en tre pinne for å se at de var gjennomstekt:)

Mens disse avkjølte så lagde jeg litt marsipanpynt i samme fage som deigen.

Jeg lagde 3 forskjellige sånn at man kunne skille dem lett fra hverandre på fatet:)

Vanlig:

Blåbær:

Bringebær (med bursdags barnets for bokstav på):

Som dere ser på bildene har jeg brukt en sjokolade frosting, den er helt fantastisk!

Eggedosis sjokolade smørkrem

200g Freia kokesjokolade

100g Melange smør

2 egg

100g melis

Smelt sjokoladen og smøret i en gryte.

Her kan du lett bruke en kokesjokolade med over 70% kakao og Melange uten melk og salt så vips er den helt melkefri:)

Når dette er romtemerert eller kaldere så pisker du eggedosis av romtempererte egg og melis.

Bland disse to sammen og satt frostingen i kaldt så det setter seg litt.

Denne er så blank og silkemyk!

Nå skal vi på middag med min søster og hennes forlovede og det skal bli deilig med en natt fri:)

Håper på en bysleng med min bestevenninne i morgen, men vi har satt litt værforbehold;)

Ha en flott kveld!



Vanilje Glutenfrie Cupcakes

I går kom vi hjem fra  syden, en fantastisk oppladnings tur for sommeren:)

Og jeg må si jeg gledet meg veldig til å bake litt når jeg kom hjem...

Da passet det jo perfekt at vår skjønne nevø feiret bursdag!

Hans mamma er en interiør entusiast

 og har mange favoritt merker som går igjen gjennom det flott huset.

 Hun hadde også pyntet så fint til påske:)

Falt helt for dette fatet med Greengate mugge med vårens blomster!

Og for en fantaastisk nydelig kylling som min niese hadde laget!

Det lille koret med strikkede kyllinger er av sentimental verdi, de er det hennes farmor som har laget:)



Vanilje Glutenfrie Cupcakes

125g Melange smør

2dl sukker

3 egg

4dl Glutenfri fin kakemiks

2ts bakepulver

1ts ekte vaniljesukker

(dette har feks Meny, Jacobs sine produkter)

1,5dl matfløte

Ha romtemperert smør og sukker i en bolle og pisk hvitt.

Tilsett så ett og ett egg.

Sikt inn det tørre og rør til en jevn røre.

Så skal du tilsette mat fløta til slutt.

Denne oppskriften er super å lage i en kjøkkenmaskin hvis du har en:)

Stekes på 175 grader på nederste rille i 15-20 minutter.

Syrlig/vårlig ostekrem

(Hentet fra http://www.passion4baking.com/)

2 bokser med Tine kremost med mandarin og appelsin smak

300g melis

100 g smør

25g mosede bringebær

Kjør osten, melisen og romtemperert smør med en mikser i 2 minutter.

Tilsett så de mosede bærene og jeg tilsatte litt ekstra konditorfarge for å få en ekstra frisk farge.

Så lagde jeg litt forskjellige mønster på muffinsene.

Jeg brukte noen muffins former fra Åhlens som passer perfekt inn hos min svigerinne.

Hun har en rosa tråd gjennom hele huset;)

Nå skal jeg ut å romstere litt i hagen

så kanskje dere får se litt bilder når den er blitt børstet støv av.. he he

Sjokolade fristelse

I går hadde en god venn av oss bursdag!

Eirik var litt sjesken på noen muffins som forsvant ut døra til noen andre her om dagen,

så da ble det like muffins men med en ny krem:)

Sjokolade Muffins

225 g mel

50 g bakekakao

1 ss bakepulver

1/8 ts salt

120 g dermasukker (mykt brunt sukker)

2 egg

2 dl rømme

3 ss lys sirup

6 ss solsikkeolje

Sett ovnen på 200 grader.

Bland alt det tørre og sikt det. Bland inn dermasukkeret.

Bland sammen alt det våte og rør til en jevn røre.

Hell det våte oppi det tørre og bland sammen.

Fordel i muffinsformer, blir ca 12 styyker.

Stek muffinsene midt i ovnen i 20 minutter.

De skal være faste å ta på.

Disse blir, som en kollega sa til meg, sprø på toppen og myke inni:)

I går prøvde jeg en ny krem som ble helt knall!

Hvit sjokolade smørkrem

250 g hvit sjokolade

0,5 ts vaniljeessens

75 g smør

0,5 dl krem fløte

Ha alle ingrediensene i en bolle og smelt sammen over vannbad.

Rør til en jevn glatt røre.

Sett den så til avkjøling.

Når den blir ca romtemperatur pisker du den opp med en stavmikser.

Nå er den klar til bruk!

Jeg har den så i en sprøytepose og lagde litt dekorativ pynt på muffinsene.

Jeg elsker blåbær, så i dag ble det pynten på muffinsene mine:)

Håper dere har en koslig dag inne alle sammen.

I dag er det dagen for kakao og kanskje noen kjeks;)

Jeg har en oppskrift på lur som jeg har hatt lyst å prøve....

 

Sjokolade Muffins

I helga fikk jeg noen svært godt nyheter!

Så jeg ville vise min glede ved å levere noen muffins på døra:)

Jeg tror de  fleste liker sjokolade, spesielt damer...

Så jeg valgte noen saftige sjokolade muffins som jeg ikke hadde lagd på en stund.

Sjokolade Muffins

225 g mel

50 g bakekakao

1 ss bakepulver

1/8 ts salt

120 g dermasukker (mykt brunt sukker)

2 egg

2 dl rømme

3 ss lys sirup

6 ss solsikkeolje

Sett ovnen på 200 grader.

Bland alt det tørre og sikt det. Bland inn dermasukkeret.

Bland sammen alt det våte og rør til en jevn røre.

Hell det våte oppi det tørre og bland sammen.

Fordel i muffinsformer, blir ca 12 styyker.

Stek muffinsene midt i ovnen i 20 minutter.

De skal være faste å ta på.

Mmmmm!

Så lagde jeg en Angel Feather Icing som du finner oppskriften på http://www.passion4baking.com/.

Jeg sliter litt med å få den så stiv som jeg vil ha den, 

men jeg gir ikke opp, for den smaker fantastisk!

Jeg håper de falt i smak, er ikke så lett når jeg ikke kan smake på dem selv og Eirik ikke var hjemme.. he he 

Jeg kan jo som sagt før ikke ha melk, og det er desverre rømme i denne oppskriften.

Og det er jo den som gjør muffinsene så saftige, jeg kan huske det fra før jeg fant ut at jeg ikke tålte melk.

For da elsket jeg disse muffinsene!

Nå skal jeg i bursdag til en av mine søstre som blir 18!

Tiden går fort...

Håper alle har en flott tirsdag i det flotte været,

jeg fikk slikket litt sol på løpeturen min i stad, deilig!

Dark Chokolate Cupcake

I går bakte jeg muffins til en god kollega:)

Jeg har fortalt om min store bake entusiasme

og deler gjerne nye oppskrfter jeg har kommet over.

Så da har hun ønsket å smake, heldigvis!

Det var jo meg bare en sann glede å kunne bake litt en ettermiddag:)

Jeg falt fort på muffins og prøvde meg likegodt på en helt ny oppskrift....

Er jo litt risikabelt, men er jo så spennede! he he

Jeg har blitt en fan av mørk sjokolade, men det kan fort bli litt tørt...

Denne muffinsen ble smulete, men svært rik på smak...

Hmmm kanskje jeg må modifisere den litt neste gang:)

Dark Chocolate Cupcakes

100 g mørk sjokolade

100 g smør

1 dl kako

2 egg

150 g sukker

2,3 dl mel

1 ss maizena

1 ts. bakepulver

1 ts ekte vaniljesukker

2 dl fløte

100 g hakket sjokolade

Først lager jeg en sjokolade saus. Dette gjøres i en bolle over vannbad.

Oppi den har du smør, kakao og sjokolade. La dette bli en god jevn saus.

Er det små klumper i den, så siler du den før du setter den til avkjøling.

Nå skal du lage eggedosis av egg og sukker.

Når sausen er avkjølet blander du den inn i eggedosisen med stavmikseren.

(Hvis du har noen minutter til overs er det lurt å hakke sjokoladen)

Så blander du inn det tørre. Dette må du blande i noen minutter.

Så skal du blande inn fløten.

Nå må du over til slikkepott for å blande inn den hakkede sjokoladen.

Disse muffinsene stekes på 200 grader i litt over 15 minutter.

Jeg ville ha en blomsterpyntet jentete muffins så da ble det....

Hot Pink Buttercream Icing

240g smør

2 ss vann

2 ts vanilje essens

nesten en boks med mils, etter ønsket tykkelse

Kjør romtemperert smør, lunkent vann og vanilje essensen i en kjøkkenmaskin.

Dette tar litt tid, og man stopper noen ganger for å skrape smøret ned i bunnen av bollen.

Når alt er blandet sammen begynner man å tilsette melis.

Når den har begynt å tykne, tilsetter du konditorfarge. Jeg bruker en sterkere farge enn i butikken, den får du kjøpt her.

Så har jeg icingen i en sprøyte pose med en blomsterblad tip.

Her er resultatet på de forskjellige dekor metodene mine i går:)

Jeg og kollegaene mine koste oss masse i natt,

og det var så kosli å kunne ha med noe kos til alle sammen:)

Nå er det film tid i Blåbærsvingen så ha en flott helg videre!

Baby Boy Cupcakes

En god klubb venninde av meg og hennes kjære fikk på fredag en fantastisk økning i familien.

De fikk en liten gutt som skal hete Lucas:)

I tillegg har de to flotte jenter, så er det nå liv å røre i heimen;)

Jeg har vært i København i helga i utdrikningslag til en av mine søstre.

Hun skal stå brud i mai og vi gleder oss alle sammen.

Det er det første bryllupet blant alle søsknene våre så her er alle engasjert:)

Vi hadde ett Sex and the City utdrikningslag, med spa, cosmopolitans, champange frokost og selvfølgelig kjoler!

Det var kjempe stas og en overraskelse at vi skulle komme, så det var ekstra gøy.

Litt trøtte så hadde vi brunsj hos det fremtidige ekteparet på søndagen før vi reiste med fly til Stavanger.

Her hadde jeg pysjamasfest hos min lillesøster, og en liten shopping runde før jeg kjørte hjem til Arendal.

Jeg gledet meg til å møte min kjære igjen og min lille hjerteknuser Emil.

Og lite viste jeg at de hadde vært så effektive!

Eirik hadde malt kjellerstua i en flott matt lys brun kremete farge som heter Serengeti.

Jeg ble helt mo i knærne, det er kjærlighet i praksis det!

Men i går så gledet jeg meg til en tur til Tvedesrand for å se lille Lucas!

Jeg hadde med meg en liten gave fra Kremmerhuset,

en sikker favoritt butikk for meg og min bestevenninde.

Men jeg er jo en bake entusiast så jeg hadde også med meg noen cupcakes.

Cupcakene er vanilje cupcaces som jeg har oppskriften på her på bloggen, og på toppen har jeg brukt Anglel Feather Icing, en oppskrift fra http://www.passion4baking.com/. Min ble nok litt for tynn så den må jeg prøve igjen:)

Jeg brukte prinse muffinsformer fra Cacas og sølv strøssel.

Disse falt svært godt i smak hos en liten frøken som kom hjem fra barnehagen når jeg var på besøk. Eller i hvertfall icingen:)

Den ble slikket av og lille snuppa ble lyseblå i hele ansiktet!

Hun var helt fantastisk skjønn, akkurat som lille broren...