Glutenfrie og melkefrie vanilje muffins

I dag har min kjære svigermor bursdag!

Hun er en fantastisk dame med en givende sjel og stort stort hjerte:)

Eirik og jeg hadde kjøpt ett sommerlig armbånd som heldigvis falt i smak..

Jeg klarer jo ikke la en unnskylding gå meg forbi, men i dag ble jeg også spurt om å lage muffins av en av mine svigerinner, da er det jo ekstra stas å lage noe munn godt:)

Disse muffinsene er glutenfrie, og melkefrie til en viss grad.

Med det mener jeg at jeg har brukt Melange smør for det kan allergikerne i vår famile ha, men hvis du skal bake til noen som ikke kan ha det så bruker du melkefritt smør og tilsetter litt mer salt.

Da er det ekstra viktig å smake på røra:)

Glutenfrie og melkefrie vanilje muffins

(Dette er en stor oppskrift, til minst 24 muffins)

115 g Melange smør

450g sukker

440g Toro glutenfrie fin kakemiks

3ts bakepulver

1ts salt

3,5dl is kaldt vann

1ts vaniljeessens

0,5ts mandelessens

4 eggehviter

Ha romtemperert smør og sukker i en kjøkkenmaskin, kjør dette jevnt.

Ha det tørre i en bolle og sikt halvparten oppi kjøkkenmaskinen med halv parten av isvannet.

Kjør dette godt sammen, så tilsetter du resten av det siktede tørre og isvannet.

Kjør noen minutter.

Tilsett så essensene og rør til en glatt fin røre.

Så sivpisker du eggehvitene og vender dem inn i røra.

Jeg hadde også i litt rosa konditorfarge fra Wilton:)

Jeg fylte ett bakebrett med 12 muffinsformer og stekte dem på 175 grader i minimum 15 minutter.

Så fylte jeg 6 amerikanske muffinsformer med 3 frosne bringebær i hver form som jeg dyttet ned i røra, disse måtte steke litt lenger, minimum 20 minutter.

Så fylte jeg 6 vanlige muffinsformer med en teskje frosne blåbær, disse dekte jeg med muffinsdeigen, disse stekte jeg i 18 minutter.

Jeg sjekket alle med en tre pinne for å se at de var gjennomstekt:)

Mens disse avkjølte så lagde jeg litt marsipanpynt i samme fage som deigen.

Jeg lagde 3 forskjellige sånn at man kunne skille dem lett fra hverandre på fatet:)

Vanlig:

Blåbær:

Bringebær (med bursdags barnets for bokstav på):

Som dere ser på bildene har jeg brukt en sjokolade frosting, den er helt fantastisk!

Eggedosis sjokolade smørkrem

200g Freia kokesjokolade

100g Melange smør

2 egg

100g melis

Smelt sjokoladen og smøret i en gryte.

Her kan du lett bruke en kokesjokolade med over 70% kakao og Melange uten melk og salt så vips er den helt melkefri:)

Når dette er romtemerert eller kaldere så pisker du eggedosis av romtempererte egg og melis.

Bland disse to sammen og satt frostingen i kaldt så det setter seg litt.

Denne er så blank og silkemyk!

Nå skal vi på middag med min søster og hennes forlovede og det skal bli deilig med en natt fri:)

Håper på en bysleng med min bestevenninne i morgen, men vi har satt litt værforbehold;)

Ha en flott kveld!



Påske kake

I dag hadde jeg klubb hjemme hos meg med gode venninner og en fantastisk liten prins:)

Når det var sånn ekstra stas besøk så ville jeg bake en ekstra fin kake!

Lagde en av mine favoritter, en vanilje kake, som også faktsisk er melkefri:)

Inni denne hadde jeg blåbær marshmellows moussè.

 Så pyntet jeg kaken med en hvit dronning krem og friske jordbær.

White Vanilla Cake

115g smør romtemperert

450g sukker

440g mel

1ts salt

3ts bakepulver

3,3dl iskaldt vann

4 eggehviter

1ts vaniljeessens

0,5ts mandelessens

Sett ovnen på 175 grader.

Pisk sammen smør og sukker i en kjøkkenmaskin.

Bland sammen mel, bakepulver og salt i en bolle, og bland sammen.

Tilsett det tørre og isvannet til smørblandingen i 2 omganger, pisk godt for hver gang.

Tilsett så essensene og bland videre i 2 minutter.

Pisk eggehvitene stive (dette er lettest hvis eggene er romtemperert).

Vend så inn eggehvitene i deigen.

Smør en springform og kaken er nå klar for å stekes.

Sett den midt i oven i 30 minutter, etter dette legger du ett bakepapir på toppen og steker videre.

Sjekk med en kake nål om den er gjennomstekt, kan ta 30 minutter.

Blåbær marshmellow moussè

250g blåbær

25g melis

1dl vann

140g mini marshmellows

2dl kremfløte

Ha blåbær, vann og melis i en gryte.

Varm dette opp og tilsett mini marshmellowsene.

Rør dette sammen til alle er smeltet.

Stav miks forsiktig så det ikke er noen blåbærskall igjen.

La dette bli HELT kaldt.

Så stivpisker du kremen, og gjerne litt stivere enn vanlig.

Vend inn bær blandingen litt og litt av gangen.

Sett den så kaldt til dagen etterpå så er den klar til bruk.

Hvit dronning krem

200g hvit sjokolade

160g melis

2 egg

200g romtemperert smør

Smelt sjokoladen over vannbad, la denne kjøle seg ned.

Pisk eggedosis av melis og eggene.

Hell så den avkjølede sjokoladen oppi eggedosisen og pisk smøret mykt.

Ha smøret oppi eggedosisen og bland alt dette sammen til en jevn krem.

Så er den klar til bruk!

Jeg brukte en sprøytepose og en stor tip for å lage litt effekt på kaken:)

Nå sitter jeg å venter på at mannen skal komme hjem så vi kan kose oss litt før vi legger oss:)

I morgen skal jeg prøve meg på golf oppe ved Nes verk med min veldig snart offesielle svoger og hans kommene brud, min søster Camilla:)



Vanilje Glutenfrie Cupcakes

I går kom vi hjem fra  syden, en fantastisk oppladnings tur for sommeren:)

Og jeg må si jeg gledet meg veldig til å bake litt når jeg kom hjem...

Da passet det jo perfekt at vår skjønne nevø feiret bursdag!

Hans mamma er en interiør entusiast

 og har mange favoritt merker som går igjen gjennom det flott huset.

 Hun hadde også pyntet så fint til påske:)

Falt helt for dette fatet med Greengate mugge med vårens blomster!

Og for en fantaastisk nydelig kylling som min niese hadde laget!

Det lille koret med strikkede kyllinger er av sentimental verdi, de er det hennes farmor som har laget:)



Vanilje Glutenfrie Cupcakes

125g Melange smør

2dl sukker

3 egg

4dl Glutenfri fin kakemiks

2ts bakepulver

1ts ekte vaniljesukker

(dette har feks Meny, Jacobs sine produkter)

1,5dl matfløte

Ha romtemperert smør og sukker i en bolle og pisk hvitt.

Tilsett så ett og ett egg.

Sikt inn det tørre og rør til en jevn røre.

Så skal du tilsette mat fløta til slutt.

Denne oppskriften er super å lage i en kjøkkenmaskin hvis du har en:)

Stekes på 175 grader på nederste rille i 15-20 minutter.

Syrlig/vårlig ostekrem

(Hentet fra http://www.passion4baking.com/)

2 bokser med Tine kremost med mandarin og appelsin smak

300g melis

100 g smør

25g mosede bringebær

Kjør osten, melisen og romtemperert smør med en mikser i 2 minutter.

Tilsett så de mosede bærene og jeg tilsatte litt ekstra konditorfarge for å få en ekstra frisk farge.

Så lagde jeg litt forskjellige mønster på muffinsene.

Jeg brukte noen muffins former fra Åhlens som passer perfekt inn hos min svigerinne.

Hun har en rosa tråd gjennom hele huset;)

Nå skal jeg ut å romstere litt i hagen

så kanskje dere får se litt bilder når den er blitt børstet støv av.. he he

Kjæreste tur

Nå er jeg og skatten min på kjæreste tur til Spania!
Jeg er sååå forelska! Hi hi
Nå sitter jeg i lobbyen å venter på han så skal vi ut å gå tur i den varme solnedgangen...
-Smelt!

På vei til Gardemoen sov vi hos Eirik sin søte onkel i Oslo.
Det ble desverre ingen tid til shopping, men onkel Kenneth skulle prøve å ordne noe kake utstyr til meg som jeg har ønsket meg...
Og i dag tikket det inn melding om at det var i boks så nå gleder jeg meg til å prøve når jeg kommer hjem:)

Jeg håper alle koser seg i den gode solen jeg hører lyser godt på Sørlandet!

Sjokolade fristelse

I går hadde en god venn av oss bursdag!

Eirik var litt sjesken på noen muffins som forsvant ut døra til noen andre her om dagen,

så da ble det like muffins men med en ny krem:)

Sjokolade Muffins

225 g mel

50 g bakekakao

1 ss bakepulver

1/8 ts salt

120 g dermasukker (mykt brunt sukker)

2 egg

2 dl rømme

3 ss lys sirup

6 ss solsikkeolje

Sett ovnen på 200 grader.

Bland alt det tørre og sikt det. Bland inn dermasukkeret.

Bland sammen alt det våte og rør til en jevn røre.

Hell det våte oppi det tørre og bland sammen.

Fordel i muffinsformer, blir ca 12 styyker.

Stek muffinsene midt i ovnen i 20 minutter.

De skal være faste å ta på.

Disse blir, som en kollega sa til meg, sprø på toppen og myke inni:)

I går prøvde jeg en ny krem som ble helt knall!

Hvit sjokolade smørkrem

250 g hvit sjokolade

0,5 ts vaniljeessens

75 g smør

0,5 dl krem fløte

Ha alle ingrediensene i en bolle og smelt sammen over vannbad.

Rør til en jevn glatt røre.

Sett den så til avkjøling.

Når den blir ca romtemperatur pisker du den opp med en stavmikser.

Nå er den klar til bruk!

Jeg har den så i en sprøytepose og lagde litt dekorativ pynt på muffinsene.

Jeg elsker blåbær, så i dag ble det pynten på muffinsene mine:)

Håper dere har en koslig dag inne alle sammen.

I dag er det dagen for kakao og kanskje noen kjeks;)

Jeg har en oppskrift på lur som jeg har hatt lyst å prøve....

 

Rosa glede i en fin-fin bolle!

Jeg elsker å dele litt glede, og spesielt til familie og gode venner:)

Dert er så lite som skal til!

Jeg kjørte til pappa og min andre mamma med en liten overraskelse i går.

Man forventer ikke noe takk, for gleden er jo bare å vite at du har fått frem ett lite smil hos noen som fortjener det.

Men jeg fikk alikevell en telefon på kvelden som gjorde gleden større:)

Jeg hadde laget en Marshmellows Bringebær Moussè som kakefyll på forrige kake innlegg.

Og denne sa samboeren min var kjemep god bare som dessert!'

Så jeg tok frem favoritt bollene mine fra IKEA, Arv serien, og pyntet med friske jordbær.

Nam Nam! 

Sjokolade Muffins

I helga fikk jeg noen svært godt nyheter!

Så jeg ville vise min glede ved å levere noen muffins på døra:)

Jeg tror de  fleste liker sjokolade, spesielt damer...

Så jeg valgte noen saftige sjokolade muffins som jeg ikke hadde lagd på en stund.

Sjokolade Muffins

225 g mel

50 g bakekakao

1 ss bakepulver

1/8 ts salt

120 g dermasukker (mykt brunt sukker)

2 egg

2 dl rømme

3 ss lys sirup

6 ss solsikkeolje

Sett ovnen på 200 grader.

Bland alt det tørre og sikt det. Bland inn dermasukkeret.

Bland sammen alt det våte og rør til en jevn røre.

Hell det våte oppi det tørre og bland sammen.

Fordel i muffinsformer, blir ca 12 styyker.

Stek muffinsene midt i ovnen i 20 minutter.

De skal være faste å ta på.

Mmmmm!

Så lagde jeg en Angel Feather Icing som du finner oppskriften på http://www.passion4baking.com/.

Jeg sliter litt med å få den så stiv som jeg vil ha den, 

men jeg gir ikke opp, for den smaker fantastisk!

Jeg håper de falt i smak, er ikke så lett når jeg ikke kan smake på dem selv og Eirik ikke var hjemme.. he he 

Jeg kan jo som sagt før ikke ha melk, og det er desverre rømme i denne oppskriften.

Og det er jo den som gjør muffinsene så saftige, jeg kan huske det fra før jeg fant ut at jeg ikke tålte melk.

For da elsket jeg disse muffinsene!

Nå skal jeg i bursdag til en av mine søstre som blir 18!

Tiden går fort...

Håper alle har en flott tirsdag i det flotte været,

jeg fikk slikket litt sol på løpeturen min i stad, deilig!