Ananas glutenfrie muffins

I dag er det middag hos svigermor, det gleder jeg meg masse til:)

Ho har glutenallergi, så da må jeg bli litt ekstra kreativ...

I dag prøvde jeg meg litt frem så får  vi se om de blir fornøyde:)

Ananas glutenfrie muffins

4 egg

2 dl sukker

1,5 dl glutenfri fin kakemiks

1 dl potetmel

1,5 ts bakepulver

1 boks hermetisk ananas

1/4 ts salt

1/2 ts vanilje essens

Pisk eggedosis av egg og sukker.

Tilsett det tørre og essensen.

Stvamiks ananasen til en pure og rør inn i røra.

Er den litt for tynn så tilsett litt mer fin kakemiks.

Jeg har valgt å bruke en sjokolade frosting fra http://www.passion4baking.com/ og oppskiften finner du her.

Den er veldig lett å jobbe med, og til store muffins fom jeg lagde i dag så trenger du bare halvparten av oppskriften.

Jeg lagde litt marsipanpynt i stil med de herlige muffinsformene i rosa blonder. De fikk jeg forresten av min bestevenninne Ida til bursdagen min.

Da brukte jeg en silikonform jeg har kjøpt på kakeboksen.no.

Nå skal jeg bare pakke di ned å kjøre opp til middag:)

Ha en flott søndag alle sammen!

Og en spesielt fin søndag til verdens beste pappa som har bursdag i dag!